Sernik z wiśniami to bardzo prosty przepis na podwieczorek nie tylko latem. Składa się z kruchego, maślanego spodu oraz wilgotnej, kremowej i aksamitnej masy. Do przygotowania deseru można wykorzystać świeże lub mrożone składniki, a także owoce z kompotu. Zobaczcie, jak zrobić sernik babuni z wiśniami Przelewamy do słoiczka. Gorący sos jest płynny, ale po ostygnięciu zgęstnieje. Wkładając go do lodówki zamieni się w bardzo gęstą, ciągnącą masę. Na sernik wylewamy solony karmel lekko po wystygnięciu i zgęstnieniu, na to kładziemy popcorn, batoniki i precelki. Dodaj do książki kucharskiej Ugotowane. Jak zrobić sernik creme brulle. Twaróg lekko zmiksuj, dodaj ostudzony krem i delikatnie połącz razem, dodaj pojedynczo białka (nieubite). Całość przelej na podpieczony spód. Piecz w 170 stopniach (góra-dół) przez 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 125 stopni i piecz przez kolejne 60 minut. SKŁADNIKISPÓD:* 360 g ciastek owsianych* 80 g orzechów pekan* 2 łyżki cukru pudru* 80 g masła* 1/4 łyżeczki cynamonu* 1/4 łyżeczki soli* 2 łyżki masła orzech Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawić sernik na parę godzin do lodówki. 2 galaretki rozpuścić w 750ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, ułożyć owoce na serniku i zalać galaretką. (Truskawki pokroiłam na kawałki). pomocy łyżki udekoruj wierzch sernika . Piecz sernik w temperaturze 170°C przez około 60 minut, aż masa zetnie się na wierzchu. Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Sernik na zimno z białą czekoladą Sernik. Sernik na zimno. . Druga wersja świetnego sernika z kaszy jaglanej – 100% wegańsko i bezglutenowo, a do tego bez pieczenia! Dzięki właściwościom kaszy jaglanej nie potrzeba też żadnych zagęszczaczy. Najlepszy na świecie! Ten bezsernik, kaszosernik czy po prostu sernik z kaszy jaglanej na zimno to moje ulubione ciacho, które przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Po przygodach z wersją śliwkową i ogromną popularnością przepisu publikuję dzisiaj nową wersję: trochę odmienną, mniejszą (wbrew pozorom – potężną!), ale równie genialną. Jeśli nie jeszcze lepszą… [reklama] Gdyby się uprzeć, można powiedzieć, że to zwyczajna jaglanka z mnóstwem orzechów i daktyli, tyle że w formie pysznego ciasta. Ciacho nie jest do końca fit: składa się z głównie orzechów i zawiera sporą dawkę roślinnego tłuszczu – ale nie jest to tłuszcz, którego trzeba się bać. Kawałek ciasta raz na jakiś czas z pewnością nie zaszkodzi, a wręcz upewni w fakcie, że roślinnie i pysznie też się da! Na spód wędrują migdały z małym dodatkiem daktyli, tahini oraz kakao. Masa „sernikowa” to standardowo kasza jaglana z syropem z agawy i sokiem z cytryny. Wierzch ciacha to karmel z daktyli oraz orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków czekoladowych. Totalny odjazd! Idealny zastępnik kajmaku: niesamowita słodycz i jednocześnie kremowa konsystencja. [reklama] Ciasto można zrobić w większej foremce (np. 21 cm), będzie jednak niższe. Jeśli chcesz, by było równie wysokie i potężne, zwiększ dwukrotnie ilość składników. Używając solonych orzeszków oraz masła orzechowego z dodatkiem soli, uzyskasz efekt słonego karmelu. Ja uwielbiam! Wegański snickers jaglany Składniki na formę 15 cm spód: 1 szklanka migdałów ok. 5–7 sztuk suszonych daktyli 2 łyżki tahini (lub masła orzechowego) 1 łyżka wody 1 łyżka kakao (opcjonalnie) 1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie) masa: ½ szklanki suchej kaszy jaglanej (100 g) 50 ml syropu z agawy (a nawet mniej, gdyż „karmel” jest już wystarczająco słodki) ¾ soku z 1 cytryny ½ szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc lub kilka godzin góra: szklanka suszonych daktyli (około 25 sztuk) 2 łyżki masła orzechowego dodatki: orzeszki, wiórki czekoladowe 1. Spód Daktyle namocz we wrzątku przez 5 minut, a migdały zmiel na grube wióry (malakser, młynek). Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z migdałami, dodaj tahini i ewentualnie wody, aby masa się skleiła. Na wyłożoną folią spożywczą blachę wysyp migdałowy spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia. 2. Masa Kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej około 2 szklankami wody (objętość kaszy do wody około 1 : 3,5–4) i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec można przykryć pokrywką). 2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę, wlewając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny. UWAGA: masa nie może być zbyt słodka, gdyż spód i polewa ciasta już są wystarczająco słodkie. Poprawne ugotowanie kaszy jest kluczowe, jeśli chodzi o zastygnięcie kaszy jako masy „serowej”; podczas miksowania będzie zasychać już na krawędziach garnka. Masę wylej na schłodzony wcześniej spód, przykryj folią aluminiową, by nie wyschła, i odstaw do ostygnięcia na noc do lodówki. 3. Góra Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut, następnie przełóż do naczynia blendera bądź malaksera i zmiksuj na gładką masę razem z masłem orzechowym. Możesz ewentualnie dodać wody pozostałej po moczeniu daktyli – aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ja lubię, gdy się lekko klei). Masę karmelową rozsmaruj na masie „serowej”, posyp solonymi orzeszkami i wiórkami czekoladowymi. Gotowe! Zajadaj, popijając dobrą kawą. Jeśli spodobał Ci się przepis na tę wersję sernika, koniecznie spróbuj innych, np. owocowych – przepisy na blogu! / Boże Narodzenie / SERNIK KARMELOWY SERNIK KARMELOWY To ciasto zdecydowanie dla osób, które lubią zwarte, maziste serniki 🙂 Tak właściwie to jest to sernik podwójnie karmelowy, ponieważ karmelowy jest nie tylko sos na wierzchu ciasta, ale również czekolada w masie serowej 🙂 Mimo takiej ilości karmelu ciasto nie jest przesłodzone, a warstwa delikatnej bitej śmietany doskonale dopełnia jego smak 🙂 Składniki: Spód 250 g herbatników maślanych 120 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak Masa serowa (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej) 1 kg mielonego twarogu (użyłam z wiaderka) 3 białka (łącznie 105 g białka) 250 g białej czekolady karmelowej 1 łyżka budyniu śmietankowego bez cukru (proszku) 4 łyżki brązowego cukru 150 g śmietanki 30% 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Bita śmietana 400 g śmietany 30% lub 36% 2 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny Sos karmelowy 110 g brązowego cukru 130 g śmietanki 30% 30 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak ¼ łyżeczki soli morskiej zmielonej w młynku SERNIK KARMELOWY Jak zrobić sernik karmelowy? Herbatniki przełożyć do woreczka i wałkiem pokruszyć je na małe kawałki, pokruszone ciastka przełożyć do miski. Kasię Ekstra Maślany Smak roztopić i wlać do miski z pokruszonymi herbatnikami, wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciastka równo rozłożyć na dnie i bokach tortownicy, dokładnie docisnąć. Tortownicę wyłożoną masą ciasteczkową włożyć do lodówki (można też do zamrażalnika) na około 30-40 minut (w tym czasie przygotować masę serową). Masa serowa Do garnuszka wlać śmietanę, dodać brązowy cukier i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia cukru i zagotowania się śmietanki. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika i dodać połamaną na małe kawałki czekoladę karmelową, energicznie wymieszać do połączenia składników. Śmietankę z czekoladą przestudzić do momentu kiedy nie będzie, już ciepła, ale pozostanie jeszcze płynna. Ser przełożyć do miski, dodać białka, proszek budyniowy, ekstrakt waniliowy i wymieszać łyżką lub rózgą do połączenia składników. Następnie do masy serowej wlać przestudzoną śmietankę z czekoladą i ponownie wymieszać, jedynie do połączenia składników. Masę serową przełożyć na schłodzony ciasteczkowy spód. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 120 stopni (nie wyjmując ciasta z piekarnika) i piec 60 minut. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, wystudzić, nożem odkroić boki sernika od blaszki i zdjąć obręcz tortownicy. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Bita śmietana Żelatynę namoczyć w 3-4 łyżkach gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić, w trakcie ubijania dodać cukier puder, a następnie przestudzoną żelatynę. Bitą śmietanę wyłożyć na schłodzony sernik. Sos karmelowy Śmietankę, brązowy cukier i Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do rondelka, podgrzewać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, gdy sos się zagotuje, gotować jeszcze około 3 minut (sos trochę zgęstnieje), dodać zmieloną sól morską i wymieszać (sos nie jest słony w smaku, a dodatek soli jedynie podkreśla smak karmelu, jeżeli jednak nie jesteście przekonani do solonego karmelu, można sól pominąć). Rondelek zdjąć z palnika i przestudzić. Tuż przed podaniem polać sernik sosem (jeżeli sos za bardzo zgęstnieje trzeba go trochę podgrzać). Smacznego 🙂 Zostaw komentarz Wrzucam kostkę masła do rondelka. Obserwuję, jak się topi, a potem jej barwa z żółtej przechodzi w brązową. Masło zaczyna pachnieć jak jak ciepły sos toffi, jak torba najlepszych karmelków, prażony sezam i ciepły miód – słodko, ciepło, orzechowo. Odkąd poznałam palone masło, zawsze mam w lodówce awaryjną kostkę. Wczoraj spożytkowałam ją w najcudowniejszy z możliwych sposób – upiekłam sernik na palonym maśle. I przepadłam, naprawdę. Z resztą nie tylko ja, bo i Tomek stwierdził, że to jeden z najlepszych serników, jakie jadł (podejrzewam, że w tym gronie znalazł się również sernik dyniowy, o ten). Już po pierwszym pieczeniu sernik wszedł do repertuaru ciast, które będą się u nas często pojawiać (ostatnio było to ciasto marchewkowo-kokosowe – przepis tutaj, a nieco wcześniej lekkie brownie Audrey Hepburn – przepis tutaj). Przepis na to ciasto to klasyka z Kukbuka, pojawił się w jednym z pierwszych numerów i od początku kusił. Jego autorka, Monika Walecka, stworzyła cudo: sernik, który może poszczycić się idealnym balansem słodyczy i słoności, aksamitny i gładki, a przy tym z odrobiną chrupkości (spód). A jakby tego było mało, jego przygotowanie zajmuje dosłownie kwadrans i najbardziej czasochłonną czynnością jest tu palenie masła. Z tych względów receptura dołącza do zaszczytnego grona przepisów na jedną rękę, czyli do przygotowania z dzieckiem u boku albo po prostu z braku czasu na dłuższe gotowanie (pozostałe przepisy na jedną rękę znajdziecie tutaj ).Palone masło możecie również wykorzystać do tych naleśników. SERNIK Z PALONYM MASŁEM 500 g serka Philadelphia 3 jajka 100 g drobnego cukru (ok. 1/2 szkl.) 150 g masła na spód: 50 g masła 90 g bułki tartej (ok. 2/3 szkl.) 2 łyżki cukru szczypta soli Przygotowuję spód: na patelni roztapiam 50 g masła, wsypuję bułkę tartą, cukier i sól. Mieszam chwilę, aż bułka nieco się zrumieni, zdejmuję z ognia. Bułkę wysypuję do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (22 cm) i ugniatam. 150 g masła umieszczam w rondelku (najlepiej białym, będzie widać stopień palenia masła) i podgrzewam, mieszając co chwila. Podgrzewam do momentu, gdy masło zacznie brązowieć i pojawią się w nim ciemne “piegi” (vide: zdjęcie poniżej). Zdejmuję z ognia, gdy lekko ostygnie, wsypuję cukier i mieszam całość do lekkiego rozpuszczenia cukru. W mikserze chwilę ubijam jajka. Dodaję serek i ubijam na gładką masę. Następnie dodaję przestudzone masło z cukrem, miksuję do dobrego połączenia składników. Masę wylewam na spód i piekę 50 minut w 150 st. C. Po upieczeniu studzę ciasto w uchylonym piekarniku. Sernik podaję po całkowitym schłodzeniu, co najmniej po 2 godzinach (a najlepiej 4) w lodówce). Uwaga: sernik ma złoty wierzch wskutek 5 minut spędzonych w 250 st. C. (Olek przestawił mi temperaturę). Pieczony bez tych pięciu minut nie będzie zezłocony, będzie jasny i idealnie gładki. Palone masło; Uwagi: 1. Przepis z Kukbuka, autorstwa Moniki Waleckiej, klik. 2. Czy można zastąpić serek Philadelphia twarogiem albo innym serkiem? Nie polecam, bo w/w jest słonawy i ma bardzo delikatną strukturę. Twaróg, nawet zmielony, jest cięższy i ma więcej grudek. Można spróbować zastąpić Philadelphię innym naturalnym serkiem śniadaniowym, ale tak naprawdę po cóż kombinować? 3. Przez moment miałam też myśl, by zrobić inny spód, ale wierzcie mi, ta niepozorna bułka tarta jest super! Cudownie chrupiąca, słodko-słona, idealnie pasuje do kremowego sera. 4. Sernik jest trochę pokiereszowany, bo nie obyło się bez przeszkód: Oluś powtórzył numer z piernikiem (tu o nim pisałam) i przekręcił mi temperaturę w piekarniku do 250 st. C. … Po jakichś pięciu minutach zauważyłam, co się dzieje. Po tej przygodzie ciasto nie urosło równomiernie, bo najpierw poszło w górę, potem opadło, ale nie wpłynęło to na jego smak, na szczęście. Mocno sernikowo jest w moim Raju. Ale nie ma się co dziwić, w końcu to okres wielkanocny, a chyba nikt z nas nie wyobraża sobie świąt bez sernika. Ten, który właśnie oglądacie to sernik, który został upieczony na specjalne zamówienie, aby uczcił niezwykle ważną i “okrągłą” uroczystość. Postanowiłam podzielić się przepisem, gdyż sernik spotkał się z uznaniem i mogę go wciągnąć w swój sernikowy zestaw. Sam sernik jest mocno cytrynowy i niesłodki na rzecz ociekającego słodyczą wierzchu ciasta polanego obficie karmelem i posypanego podprażonymi orzeszkami ziemnymi. Składniki spód 80g herbatników petitków 2 łyżeczki kakao 4 łyżki stopionego masła masa serowa 1 kg twarogu półtłustego 250 g twarogu tłustego 1,5 szklanki cukru pudru 3 jajka 1/2 budyniu waniliowego ziarenka z 1/3 laski wanilii 2 łyżki śmietanki 36% sok z 1 dużej cytryny otarta skórcka z cytryny (ilośc według uznania) wierzch 100-120 g orzeszków ziemnych niesolonych garstka płatków migdałowych masa krówkowa (użyłam masy z Gostynia) 1 łyżka śmietanki 36% Wykonanie Herbatniki rozdrabniamy w blenderze razem z kakao. Mieszankę łączymy z roztopionym masłem i od razu wylepiamy nia dno tortownicy (24cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę umieszczamy w lodówce. Twaróg mielimy, przekładamy do misy miksera. Wsypujemy cukier i miksujemy. W trakcie miksowania dodajemy po jajku, następnie ziarenka wanilii i sok z cytryny, skórkę z niej, śmietankę i na samym końcu budyń. Gotową masę serową przekładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C. Sernik pieczemy w opcji góra-dół, bez termoobiegu, na środkowych widełkach piekarnika. Po 15 min zmniejszamy temperaturę do 155-160C i pieczemy sernik przez ok. 1h bez otwierania piekarnika. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Wierzch sernika dekorujemy po całkowitym przestudzeniu ciasta. Masę krówkową podgrzewamy lekko ze śmietanką w małym rondelku, ciągle mieszając. Ciepłą wykładamy na wierzch sernika. Orzechy i płatki migdałowe wrzucamy na suchą patelnię i podprażamy przez kilka minut. Prażone orzechy i płatki od razu wykładamy na polewę karmelową. Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Smacznego! Odkryłam w sobie coś ważnego. Moja pasja, jaką jest gotowanie i pieczenie, sprawia, że mogę się wyciszyć, oderwać od codziennych, tych ważnych lub mniej ważnych spraw. Złapałam się na tym, że czasem wracam, parzę ukochana kawę z mlekiem i, próbując odreagować codzienne sytuacje, zaczynam gotować. I o dziwo, jestem wtedy twórcza! Choc zmęczona po dniu pracy, czuję, że to, co powstanie w garnku lub na patelni, wprawi mnie w dobry nastrój. Odkryłam także, że potrawy, które kiedyś spychałam gdzieś w swojej głowie na plan dalszy, mówiąc, że one nie są dla mnie, bo na pewno mi nie wyjdą, są właśnie dla mnie. Tak stało się ze zwykłymi pierogami. Umocniłam się w błednym przekonaniu, że pierogi są pracochłonne, długo się je robi, a znikają tak szybko! Może i tak jest, ale zmieniłam swoje nastawienie do nich i w ciągu tego miesiąca zrobiłam je już trzy razy. A cały wysiłek wynagradza widok drugiej połowy wylizującej talerz, a także wyciąganie przez moją córkę rączek z talerzem i prósbą na ustach: ” Mamo, jeszcze pierożka dla mnie….” Dziś prezentuję Wam hitowy sernik mijającego lata. Zrobił w mojej rodzinie prawdziwa furrorę. Kremowy, waniliowy, ze startą skórką cytrynową, karmelem na wierzchu i sosem jeżynowym. Esencja lata. Sernik i owoce leśne. Przy jego pieczeniu czułam się jak mag, który z tak prostych produktów czaruje niezwykły wypiek. I choć jest to zwykły sernik, w smaku odbiega od zwykłości. 😉 Staram się robić serniki z dobrego, wiejskiego twarogu od sprawdzonego dostawcy. W tym serniku zastosowałam jego dwa rodzaje: tłusty i półtłusty. Sprawdziły się znakomicie. Pożegnajcie lato pysznie. Zachecam! Składniki spód 150g ciasteczek herbatnikowych 5 łyżek herbaty masa serowa 1kg twarogu półtłustego 500g twarogu tłustego 6 jajek 1,5 szklanki cukru pudru 1 łyżeczka esencji waniliowej 1 łyżeczka esencji pomarańczowej skórka otarta z 1/2 cytryny 150g śmietanki kremowej wierzch 200g masy kajmakowej 4 łyżki śmietanki kremowej sos jeżynowy 100g jeżyn 30g malin 1 łyzka cukru brązowego dodatkowo maliny, jeżyny, borówki Wykonanie spód: ciasteczka umieścić w blenderze, rozdrobnić na piasek, przełożyć do naczynia i połączyć z herbatą. Taką masą wylepic dno tortownicy (26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. masa serowa: Twaróg zmielić dwukrotnie, umieścić w misie miksera, dodać cukier puder, esencje i miksować. Następnie dodawać po jajku i miksować na niskich obrotach. Teraz czas na śmietankę i skórkę cytrynową. Zmiksowaną dobrze masę przełożyć na herbatnikowy spód. Piec przez 10-12min w 200C, a następnie zmniejszyć temp. do 160-170C i piec przez 50-60minut. Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku. wierzch: masę kajmakową umieścić w rondelku, podgrzać ze śmietanką. Ciepłym kajmakiem udekorować wierzch sernika. Po wystygnięciu masy karmelowej sernik schłodzic w lodówce. sos jeżynowy: jeżyny i maliny umieścić w małym rondelku, zasypać cukrem i gotować kilka minut na małym ogniu do czasu, aż z owocowej masy powstanie gęsty syrop. Owoce nie muszą sie całkowicie rozpaść. Przestudzonym sosem polać sernik udekorowany świeżymi owocami . Sernik jest przepyszny! Foremkę (18-20 cm średnicy) dokładnie owiń na zewnątrz 2 warstwami folii mleko i serek podgrzej, aż połączą się w kremową, półpłynną masę. Rozdziela żółtka od białek. Białka ubij na pianę ze szczypta soli. Dodawaj partiami cukier i nadal ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Masę serową połącz z żółtkami i wanilią oraz sokiem cytrynowym. Dodaj przesiane oba rodzaje mąki. Delikatnie wmieszaj ubite białka, a następnie przełóż do foremki (wysmarowanej masłem). Foremkę z ciastem wstaw do większego naczynia żaroodpornego i wlej do połowy wysokości foremkę wrzątek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 oC. Piecz przez 15 minut i kolejnych 55 minut w 110 0C. Uchyl drzwiczki piekarnika i w ten sposób ostudź sernik. Wstaw na noc do lodówki. Polewa: Miękkie masło zmiksuj z cukrem, dodaj serek i wanilię. Kremem posmaruj wierzch ciasta. Płatki migdałów upraż na złoto na suchej patelni. Przełóż do miseczki. Na tej samej patelni rozgrzej cukier, aż się roztopi, dodaj ponownie migdały. Mieszaj, aż pokryją się karmelem. Zdejmij i rozłóż na papierze do pieczenia. wierzchu sernika, na kremie, rozsmaruj kajmak, na nim ułóż migdały w karmelu.

sernik z karmelem na wierzchu